有了热沙拉,冬天也没人能阻止我变瘦

2018-02-12 11:50:00 人民网 分享
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  沙拉里一般都会加入大量蔬菜、水果、肉类等多种食材,甚至可以直接加入谷物豆子等作为主食,再淋上喜欢的酱汁,一碗满足。不仅各种营养都摄入,做起来也省事。

  不过,一想到这种天气要吃下那些冰冷的果蔬,我也不禁打了个寒颤。毕竟,冬天里吃上一顿热乎饭也很重要。

  可是,谁说沙拉只能吃冷的?

  最近看了一本《哇!沙拉的教科书》后才发现,原来沙拉不仅能吃热的,许多秋冬时令食材还尤其适合做成 "热沙拉 "(Hot Salad 或 Warm Salad)。所以,好吃的 "热沙拉 "该怎么做?

  热沙拉的食材选择

  理论上说,普通沙拉的食材都可以使用。但为了保证口感,一些适合做冷食的蔬菜,比如生菜、黄瓜等,建议替换成其他的蔬菜。

  热沙拉的食材需要加热处理,因此,非常推荐秋冬季节的根茎类蔬菜、各种菌类以及富含蛋白质的海鲜和肉。

根茎类蔬菜主要是指食物的一部分在土壤中的蔬菜,包括土豆、萝卜、胡萝卜、芋头、红薯、山药等。

  菌类建议选择肉质比较肥厚的,如口蘑、杏鲍菇、蟹味菇等;肉类建议选择蛋白质较高、脂肪相对较少的鸡肉、牛肉,或者各类海鲜也不错,比如虾、扇贝、三文鱼、金枪鱼等。

尤其是根茎类蔬菜、菌类和肉类都不宜生食,是做 "热沙拉 "的不二之选。

  热沙拉烹饪方式 &酱汁搭配

  热沙拉的烹饪方式,主要包括蒸、煮和烤箱烘烤等方式,并不会将食材进行过于复杂的加工,不仅追求操作简便,也会尽量保持食材的原汁原味。

  通常的做法,是将食材全部处理好后,和普通沙拉一样,全部放在一起,淋入酱汁拌匀即可。这也是 "热沙拉 "与普通炖菜、炒菜和烤箱菜的区别。

  除了普通沙拉的常用酱汁外," 热沙拉 "还适合搭配芝士粉、芝士片、奶油、辣椒粉、大蒜、咖喱粉等重口味调味料,能组合出多种风味浓郁、层次丰富、让人胃口大开的沙拉。

  冬季吃 "热沙拉 ",不仅能一次吃到很多种蔬菜,温暖的食物还能加快身体基础代谢,很适合冬天健身和怕长胖的人群。

  接下来就分享 6 道好吃、好做、营养丰富热量低的 "热沙拉 ",其中两道出自食帖的新书《哇!沙拉的教科书》,赶紧做起来。

豇豆小土豆沙拉

图文出自最新畅销书《哇!沙拉的教科书》

  Ingredients

  米曲(干燥)…… 200g

  粗盐…… 60g

  水…… 280ml

  Directions

  ①豇豆切段,小土豆切厚片,大蒜切末,橄榄切半;将小土豆片放入清水小锅煮 20 分钟直至软烂。

  ②将豇豆段放入沸水中焯 2 分钟后取出,过凉水沥干。

  ③制作迷迭香椒油:平底锅热橄榄油,放入蒜末、迷迭香,出香味后淋在豇豆和土豆上。

  ④拌入切半的橄榄,加入辣椒粉、五香粉和盐调味即可。

责编:王慧