一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

2018-02-08 11:49:00 人民网 分享
参与

  原标题:一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

  蓝纹奶酪的霉菌安全吗?

   我们周围的微生物数量、种类巨大。人体自身携带的微生物数量是人体细胞的10倍,其基因数量更是人的100多倍。正因为大量微生物存在我们人才能活得好。

   自然界中绝大部分微生物与人相安无事,互不相干。只有极少数会致病,另外有极少数其代谢产物被人食用会有毒性。

   比如黄酒米酒就含有根霉菌等霉菌;最有名的茅台等固态发酵白酒一般有数种霉菌参与发酵;南方比较著名的酒酿亦是主要以根霉菌为主发酵的。各种酱是有野生霉菌发酵的;传统发酵的臭豆腐已有霉菌参与成熟。此外北方及西藏等地奶制品产区吃的奶酪亦有霉菌的参与。

   长期研究发酵,霉菌发酵的食品可能还有某些保健功能。

   所以霉菌发酵食品是安全的。

一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

Tips:青霉素过敏可以吃蓝纹奶酪么?

   1.青霉有很多亚种,并不是所有的青霉都会产生青霉素

   2.在不同条件下,青霉的代谢方式也不同。在奶酪的生产条件下,环境的湿度,温度,氧气等不一定满足霉菌产生青霉素的条件。

责编:王慧