一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

2018-02-08 11:49:00 人民网 分享
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  原标题:一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

  发明蓝纹奶酪的传说:

   一位绝望的奶酪制作者把吃了一半的黑麦面包片扔到奶酪桶中,几周或是几个月后他回来,发现面包上的霉菌转移到了奶酪上,这位大胆的先驱没有直接把奶酪扔掉,而是选择了品尝,就这样,蓝纹奶酪问世了。

一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

制作方法:

   蓝纹奶酪独特的霉纹也是奶酪生产工艺的另一环节。因为蓝霉菌(一种真菌),要求有充足的氧气,所以整个奶酪都要用针扎满孔,以便空气能够进入奶酪内部。这种方法可以使奶酪的里面和外面都能够形成蓝色的霉纹。

一篇文章让你读懂“蓝纹奶酪”

责编:王慧