素年锦时·拉菲罗斯柴尔德葡萄酒与中餐探索

2017-05-08 17:58:00 china.com 分享
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  中国,2017年4月—— 近日,拉菲罗斯柴尔德传奇系列葡萄酒与中华美食搭配探索之宴,在北京京兆尹餐厅拉开帷幕,与以往不同的是,这次选以轻盈的素食作为搭配食材,与传奇系列美酒碰撞出别样的奇妙体验。

  初夏的暖日里,味蕾对厚重腥腻的荤食开始生出倦意,此时正适合轻盈的素食登场。这次拉菲罗斯柴尔德传奇系列晚宴,选择了素食作为应景应时的美食类别。这场素食盛宴从三盏精致的前菜与传奇波尔多白开始,清新爽口的冷味三味碟唤醒了困倦的味蕾,此刻泛着金色光泽的传奇波尔多白入口,那微妙的香气,混合着柏树、凤梨的芬芳,激发出味蕾无限的愉悦感,同时更让在场宾客们对接下去的素席正宴充满期待。

秋葵炒松茸配传奇圣爱美乐

  这场传奇佳酿搭配轻盈素食的盛宴,在爽口冷盘和一道滋养原盅七彩山珍炖时鲜之后进入了正题。首先呈席的是两道养生热菜,美人米蜜豆脆核桃和有机秋葵炒松茸。坚果的爽脆与核果香丰富了菜品口感上的层次,松茸和秋葵的时令组合充满了初夏的感觉。为了配合这两道口感维度丰富的菜品,传奇圣爱美乐作为梅洛和卡本妮弗朗克和谐搭配的典范,用其特有的平衡特性,进一步激发出各个维度口感的满足感。酒中些许烘烤香与坚果菜品互相衬托,馥郁口感回味微妙;同时,它如丝质般优雅的单宁与时令蔬菜相配,令宾客们完整地品鉴到圆润浓郁的口感,令人印象深刻。

黑椒珍菌派配传奇梅多克

  当宾客们还沉浸在方才愉悦的回味之中时,黑椒珍菌派和宫保地参呈上席间,同时侍者为大家倒上传奇梅多克。这款以传统技术陈酿的佳酿中,卡本妮苏维翁在酒中淋漓尽致地发挥出其作为梅多克地区“葡萄之王”的魅力。圆润的酒体与菜品中菌类饱满的口感相配,凸显了食材的鲜美;黑椒浓郁的香气和传奇梅多克优雅的香味相遇,在味觉的冲撞中更是将美食佳酿的体验推向新的高度。

福寿全满坛香配传奇波亚克

  紧接着的一道福寿全满坛香则是福建福州的当地名菜,原料食材极为丰富,口感也是浓汤厚味,如此佳肴搭配酒款着实不易,然而此次晚宴的传奇系列明星产品——传奇波亚克,却能够完美地与这道福州首席名菜搭配。这款干红葡萄酒融合了梅洛的圆润甜美与卡本妮苏维翁的丰满成熟,优美的深红色酒体之中蕴藏了丰富而优雅的香气,此般滋味完美平衡了丰富的食材伴随的口感的跳跃。菜品当中各类口感各异的菌类与酒中兼有的香料风味相呼应,也尤为显现了传奇波亚克那种圆润优雅的单宁以及丝绸般的回味,这组搭配成为了当晚最令人意想不到的探索体验。随后有机豌豆尖,脆爽清新的滋味来进一步凸显传奇波亚克饱满、强劲的口感。融化于口中的单宁伴随烘烤与香料的芬芳直至余韵,细腻精致的回味将晚宴的味觉体验推向高潮。

  作为素席尾声的五谷主食是松茸竹筒饭,其采用了钓鱼台食品生物科技有限公司的优质大米,口感软糯,香气四溢,引得众人啧啧称赞。最后以三道御膳名点:鲜果奶酪、小枣核仁艾窝窝、雪藏枣泥绿豆糕作为完美收尾。整场素食晚宴餐酒搭配的探索,可谓是东膳西酿的崭新诠释,优雅清新的感觉伴随着味蕾不断的惊喜,给宾客们留下了美妙而深刻的印象。

  关于拉菲罗斯柴尔德集团

  拉菲罗斯柴尔德集团DBR Lafite源自1868年,已传承五代,在全世界拥有将近1,200公顷的葡萄园,最知名的拉菲古堡在1855年分级制度中位列五大一级名庄之列,在全世界范围内享有盛誉。集团旗下主要产品包括产自波尔多地区的传奇系列Lègende,来自法国南部的奥希耶系列Aussières,源于智利的巴斯克系列Los Vascos以及产自阿根廷的凯洛系列Caro。目前拉菲罗斯柴尔德集团DBR Lafite已经纵横欧美两大洲,还在中国山东蓬莱与中信集团合作投资葡萄园,其众多产品都延续了拉菲集团“卓越、精美、优雅”的理念,品质优秀。

  关于ASC精品酒业

  ASC 精品酒业是中国葡萄酒进口及经销行业的领导者,在中国大陆、香港及澳门地区拥有优秀员工约1000名,曾被世界葡萄酒评论界的泰斗人物罗伯特•帕克先生誉为“中国精品葡萄酒进口行业的翘楚”。自2011年1月1日起, ASC精品酒业正式成为拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)在华独家代理经销商,代理拉菲罗斯柴尔德集团精选系列葡萄酒。

责编:陈晨1